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▲江振誠獲亞洲50最佳餐廳終身成就獎。(圖/江振誠提供)

記者黃士原/台北報導

有美食界奧斯卡之稱「亞洲50最佳餐廳」在3月27日晚上舉行頒獎典,台灣有3家餐廳入榜,而台灣名廚江振誠則是獲頒Diners Club終身成就獎,江振誠在頒獎典禮感性地提到,這是歷史上第一次華人能站在這裏說中文,他很珍惜,並會永遠記得這個時刻。

江振誠說,他在世界各地得到很多獎,但終身成就獎是第一個,也可能是最後一個,但很高興能與世界上廚藝高超的主廚共聚一堂。而終身成就獎對於江振誠意味著什麼?江振誠表示,料理是一輩子的事,成就即是一種責任。他也想鼓勵新一代廚師,料理就要有創意、要放膽去做、用堅持的心去做。

▲RAW在亞洲最佳50餐廳排名第15。(圖/RAW提供)

江振誠也想感謝三個影響他最深的導師,感謝台灣對他的滋養與栽培,每當遇到挫折或困難時,總是會想起台灣美好的一切,讓他有動力去克服;感謝法國法國激發了他的創造力、影響他的味蕾及感官,江振誠也要感謝新加坡容許他的與眾不同及獨一無二,以及給予開餐廳的勇氣。

最後,江振誠想對所有年輕及在場所有優秀的廚師說「保持謙虛、創意,和相信自己是與眾不同且獨一無二的!」

此外,江振誠旗下位於新加坡的Burnt Ends和台北的RAW都登上了2018亞洲最佳50餐廳,Burnt Ends排名為第12名,RAW則再創排名新高為15名,也連續第二年獲得台灣最佳餐廳。江振誠對於RAW團隊非常感到驕傲,而他的目標是提升台灣的料理文化,使台灣在世界級的美食地圖中佔有一席之地。









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